明日葉

多花園のハウスの周りには、こぼれ種から増え広がった野生の明日葉が大きな葉っぱを広げています。
一年目の小さな株からは収穫せず、二年目、三年目の秋から春にかけて収穫します。三年目に花が咲いて種が実ると、その株は枯れてしまいます。冬に氷点下が長く続くような土地では、屋外での越冬は難しいでしょう。
収穫は、黄緑色に輝く新芽を採ります。一週間もすれば、また新芽が伸びてきて、次々収穫できます。

料理法
少し長めに茹でてから、ツナとマヨネーズで和えますと、子供も食べやすい。天ぷらにしても美味。
里芋と一緒に味噌汁に入れてもおいしい。島では「芋汁」と言います。