蕗　ふき

我が家には、つわぶきと野ぶきと愛知ぶきがあります。
皮をむくのに手間がかかるので、なかなか食卓に上りませんでしたが、
「皮をむかないきゃらぶき」の作り方を知ってから、よく作るようになりました。

ふきは五センチくらいに切り、圧力釜で15分煮る。
煮汁を捨てて、調味料(しょうゆ80ｃｃ、酢大匙2、みりん80ｃｃ、酒50ｃｃ、黒砂糖大匙1)
を加えて煮る。少し煮汁が残っている状態で火を止める。