蕗 ふき

我が家には、つわぶき野ぶき愛知ぶきがあります。
皮をむくのに手間がかかるので、なかなか食卓に上りませんでしたが、
皮をむかないきゃらぶき」の作り方を知ってから、よく作るようになりました。

ふきは五センチくらいに切り、圧力釜で15分煮る。
煮汁を捨てて、調味料(しょうゆ80cc、酢大匙2、みりん80cc、酒50cc、黒砂糖大匙1)
を加えて煮る。少し煮汁が残っている状態で火を止める。