25×29cmのトレイで作っています。 かぼちゃの煮物はなかなか食べない子供にも、人気があります。 あっという間に作れる、簡単パイ生地の作り方 バター100gは、1.5cm角くらいに切り、冷凍庫で冷やしておく。 フードプロセッサーに薄力粉150g、塩小さじ1/2、バターを入れて5～6秒まわす。 そこに冷水75ccを加え、7～8秒まわし、一塊にしたらラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。 しばらくしたら、打ち粉をふって麺棒で伸ばし、トレイにひく。 皮の上にタルトストーンをひき、180度のオーブンで10～15分焼く。 中身の作り方 小さいかぼちゃなら1個、大きいのなら1/2個を適当に切り、種を取り除く。 フライパンに並べて茹でる。 やわらかくなったらお湯を捨て、皮ごと泡だて器でつぶす。 塩小さじ1、砂糖100g、牛乳100cc、卵　2個、シナモンパウダー少々を加える。 (調味料は味見をして調節してください。) 焼きあがった皮の中に中身を流し入れ、200度のオーブンで30分焼く。 種は水で洗い、トレイに並べて180度のオーブンで焼きます。 １つの種がパチンとはじけたら、オーブンから出し、冷めたら殻を割って中身をいただきます。 とても体に良いらしい。

アイスクリームメーカーなんて、もう要らない。 泡だて器だけで、超簡単、濃厚アイスクリームができます。 レディーボーデンも真っ青。 卵3個、砂糖80g スポンジケーキと同様にもったりと泡立てる。 生クリーム1パックも角が立つまで泡立てる 両方を混ぜてさらに 泡立てる。タッパーに入れて 冷凍庫へ。出来上がり ※先に生クリームを泡立てて、泡だて器をよく洗わずに卵を泡立てようとすると、ちっとも泡立ちません。ご注意を。

子供のころにチャレンジして、ちっとも皮が膨らまなかった経験があり、ずっと敬遠していました。島に来て、実際に目の前で作ってくださる方に会えたり、分かりやすい本と出合ったりして、何度も何度も、親の敵のように作って作って、やっとなんとか、さまになってきました。 材料 (シュー生地、サラダ油編) 水　120cc サラダ油　60cc 塩　小さじ1/2 薄力粉　70g 卵　2個 (シュー生地、バター編) 水　70cc バター　40g 塩　小さじ1/2 薄力粉　50g 卵　2個 やはりバターの方がおいしい。 (カスタードクリーム) 牛乳　200cc 卵黄　3個分 三温糖　60g 薄力粉　20g バニラビーンズ　少々 作り方 (シュー生地) オーブンは220度に温めておく。 薄手のアルミ鍋に、水、サラダ油またはバター、塩を入れて火にかける。 沸騰したら、ふるっておいた薄力粉を一度に入れ、火を止めてよくこねる。 粉っぽさがなくなったら、火をつけて、鍋底から生地がくるりと離れるようになったら、火を止める。 ほぐした卵を3回に分けて加え、手早く混ぜる。 木ベラで持ち上げると、薄い膜をひくようにして、ゆっくりと落ちていくくらいの堅さになるように、卵の量を加減する。←三角形になる。天板にオーブンペーパーを敷き、絞り袋に丸い口金をつけて生地を入れ、直径5cm高さ3cm位に絞り出す。生地の上に軽く霧を吹いてから、オーブン入れる。家のオーブンでは、210度で15分焼いてから、160度に下げて、30分焼くと、ちょうどよい加減です。。 (注)何回かに分けて焼く時には、生地が乾かないように、絞り袋に入れたまま、休ませておく。 (カスタードクリーム) (1)ボールに卵黄、大さじ1の牛乳、三温糖、バニラビーンズを入れて泡だて器で混ぜ、ふるった薄力粉も加えます。 (2)残りの牛乳は沸騰寸前まで温めて、(1)に加え、裏ごしして鍋に戻し、木ベラで混ぜながら、煮上げる。 (3)バットに移してラップをかけて、冷まします。 (4)シュー生地に横に切り込みを入れ、絞り袋に入れたカスタードクリームを詰めます。

長女の一歳の誕生日にケーキ屋さんに一番小さいバースデイケーキを注文したら、3500円もしてびっくり。自分で作ろうと思ったものの、なかなかスポンジが膨らまなくて、しょんぼりすることもしばしばでした。 十三年経って、かなり進歩したつもり。でも、もう一息かなあ。 市販のショートケーキより、イチゴがたくさん入っていて、嬉しいです。 材料  (スポンジ生地) 卵３個 白砂糖　９０g 薄力粉　９０g バター　2０g (シロップ) 水　カップ1/4 砂糖　25g ブランデー　大さじ1 (ホイップクリーム) 生クリーム　200cc 砂糖　25g レモン汁　小さじ1/2 イチゴ　1パック 作り方 型には油をうすく塗ってからクッキングシートを敷き、オーブンは200度に暖める。 ボールに卵と白砂糖を入れて、泡だて器で混ぜる。(冬は湯煎にかけて、37度くらいにする。)湯煎をはずし、ひたすら、しつこいぐらい混ぜる。泡だて器ですくい上げると、一瞬泡だて器の中に卵がこもって、ゆっくりフラフラと落ち、そのまましばらく跡が残るくらいまで混ぜる。重要。写真はゴムペラで混ぜていますが訂正、電動泡だて器で30秒かけて、一気に混ぜる。その方がきめが細かくなる。粉っぽいところがなくなったら、溶かしバターを熱いうちにゴムベラで混ぜる。同時に大きい泡を消し、きめを整える。 型に生地を流し込んだら、細い棒でぐるっと一周させ、均等にする。 大きい泡を消すため、少し持ち上げて落とすことを10回位繰り返す。 予熱は200度に暖めておく。 180度で15分、160度に下げて15分焼く。焼きあがったら、縮み防止のため、50cm上から一度、落とす。 オーブンのない方は蒸し器で蒸しても、フライパンで焼いてもできる。 型からはずさず、オーブンの中にもどし、完全に冷めるまで置く。冷めたら型からはずす。 半分に切ってシロップを塗り(塗らなくても良い)、ホイップクリームとイチゴを飾る。出来上がり

朝食はご飯ですが、お昼にパンが食べたくなると作ります。 手でこねるのが大変、という声を聞きますが、材料がまとまったら、5分から10分放っておくと、自然に馴染んでくるので、また少しこねるくらいでOK！ 粉と砂糖と塩と水と油、それにイーストだけを材料にした シンプルなパンです。 そのイーストも少しにして、低温で長時間かけて発酵させると イーストくさくない美味しいパンができます。 なんてったって、膨らんだときの驚きと、 焼いてるときの良い匂いがたまりません。 何度やっても、パン作りは楽しい。 材料 強力粉　1kg 砂糖　大さじ3　 自然塩　小さじ3 サラダ油 またはバター　大さじ1 ドライイーストjまたは白神天然酵母　小さじ1～2 水　500～550cc 1、大きめの鍋に材料を全部入れ、こねる。バターは最後に足す。 まとまったら台の上で10分ほどおき、またこねる。 2、鍋にきれいに丸めた生地を入れ、表面に霧吹きで水をかける。 蓋をして一晩寝かせる。夏は1～2時間でOK。 3、朝、三倍くらいに膨らんでいたら空気を抜き、また丸めて発酵させる。 また、三倍に膨れたら、小さく分けて成形する。 4、生地が乾かないように、霧吹きで水をかけ、第二発酵。 5、オーブンは200度に暖めておく。パン生地を入れて、10～15分くらいかけて焼きます。 * 粉を強力粉800g全粒粉200gにしたり、サツマイモをつぶして混ぜたりしても美味しい。

お餅は細かく切り、新聞紙やトレーの上に並べて、手で簡単に割れるようになるまで、一ヶ月ほど陰干しする。(冬の寒い時期でないと、うまくいかない。) 油を中温に熱し、乾燥餅を入れると、ぽんぽんとはじけだす。 火を少し弱めて見守ると、十分くらいではじけるのが止まるので、その後は火を少し強めて、全体が狐色になるまで揚げ、引き上げる。 油が切れたら、しょうゆをまわしかけてできあがり。 まだ、少し温かいくらいで密閉袋に入れると、カリポリが長もちする。 はじけきれていないと、芯が残ってしまうが、何度かやるうちに上手になります。 ぜひチャレンジしてみてください。

冬になるとお店に「かんももち」が並びます。 ストーブの上で焼きながら食べたら、ほんのり甘くてとってもおいしい。 子供たちも大好きになって「かんももちを買って、買って」とせがまれるので、 これは一丁、作り方をマスターしなければ、と西尾やすこさんに弟子入りしました。 普通は精米したもち米で作りますが、家ではもち玄米を使って作ります。 もち米を水に浸しておく時間がいらず、サツマイモのおかげで玄米のくせも消えてこれは当たり、となりました。 材料 もち米 三合  サツマイモの干したもの　350g サツマイモは茹でて 皮をむき、つぶして 何日か干す 玄米を粉にひき、 水300ccと混ぜる。 強火で30分間蒸す。玄米粉の隣でサツマイ モも同時に蒸し、混ざり やすいようにつぶす。 餅つき機に一緒に 入れて、つく。 混ざってきた。伸し餅にしてもよし、 小さく丸めてもよし。紫かんもと普通の かんももちができました *干し芋は一度水にくぐらせてから蒸すと軟らかくなって餅と混ざりやすい。 *粉引き機は「通販生活」で購入できます。