椎の木の実。10月ごろ採れる。 ここ数年は不作でほとんど採れないが、豊作の時はごろごろ落ちている。 フライパンで炒って殻が割れてきたらOK。 殻を割って食べる。おいしい。 たくさん割ると爪が痛くなる。ほどほどに。

スーパーで島のこうこを発見すると、ついつい手が伸びてしまう。 無着色、無添加だから、しょっぱいのは当たり前。 でも、体に良いしょっぱさってあると思う。 いつの日か、自分でこうこを漬けるのが夢である。 簡単なたくあんの作り方考えました。元気レシピ

島では「かぶつ」と呼ばれる柑橘類が大変重宝されています。 絞り汁を酢の物に使ったり、焼酎のお湯割りに加えたり、 または、蜂蜜を入れ、お湯で割って飲んでもおいしい。 一家に一本は欲しい木です。

花の後、茎からピユーっと下に伸びて、土の中に実をつける落花生。なんて不思議な植物なのでしょう。 殻ごと茹でても、美味しいけれど、売っているピーナッツのようにしたくて、挑戦しました。 1、殻をむいて、一日天日で干す。 2、濃い塩水に30分ほど浸けた後、ざるに上げて一晩乾かす。 3、130度のオーブンで一時間ほど焼く。 皮をむくのが大変な場合は、殻のままオーブンで焼くのがお勧め。150度で30分ほど。

    ピンポン玉より少し小さい、小粒のグアバ。 別名キミノバンジロウ。グアバは数種類あるが、これが一番おいしい。 実が黄色く変色して、さわるとぽろっと落ちるようになるまで待つと、とても甘い。 コンデンスミルクをかけたイチゴのような味。 植えっぱなしでお世話をしなくても、いっぱい実ってくれて しかも病害虫にも風にも強い、島向きの果物です。 九月ごろ、たくさん実りますが、写真のように、時季外れにも花が咲いて、実がなります。 寒くなってからなる実は、大きくて日持ちがして、特別美味しいのです。 水とはちみつを加えてミキサーにかけると、 とてもおいしいグァバジュースの出来上がり。

九月になると、「もうそろそろ色付いているかな」とそわそわします。 葉が茂っているのはよく見つけられるのに、実はなかなかありません。 雄雌があるらしい。ジャムにしたり、ワインを造ったこともあります。でも、夫は怪しがって飲んでくれませんでした。 多花園流えべずジャムの作り方 実を房からはずしてよく洗う。 ホーローの鍋に実と白砂糖を適当に入れて混ぜ、しばらく置く。 汁が出てきたら火にかけて5～10分煮る。 布巾で濾すか、ジューサーで絞り、煮汁を再び火にかける。 粉末寒天を少量加え、煮立ったら火から下ろし、ビンに詰める。 赤紫色がとーってもきれいなジャムです。

A「島のスイカはうんまきゃのう。日本一だ。」 B「島のものは何でもうんまきゃあ。」 A「あんでだろう。」 B「光線の具合じゃないか。」 A「天気の悪い日も多いしー。」 B「それとも土だろうか。」 A「そごんかもなあ。」

メロンの原種かも。とってもいい匂いがして、ほのかに甘く、毎日食べても飽きないくらい大好きです。 でも、最初に食べたときの感想は「パサパサして何の味もしない」。 「来年作るから種を取っておけ」という夫の命に逆らってケンカになったこともありました。 子供が、「ジャガイモの味がする」というので、ポテトサラダよろしく マヨネーズをかけていただいたところ、だんだん好きになり、今では、何もつけなくても「おいしい」と頬張れる様になりました。 人間て変わるもんだー。

年に二度なり、実が大きいけれど酸っぱいF1という品種と、実は小さいけれど甘い在来種があります。 二度なりで甘い品種ができるといいですね。 果肉をスプーンですくって種ごとつるんと飲み込みます。 甘酸っぱくておいしい。

  八丈富士の中腹にふれあい牧場があります。 八丈島では、昔からたくさんの牛が飼われていました。 島の風土が適していたこと、牛の飼料のマグサが豊富であったこと、 そして、車のない頃には交通運搬の役にも立ったため、戸数よりも多くの牛が 島で飼われていたという記録が残っています。 現在では、その数はだいぶ減ってしまいましたが、2件の農家が牛を飼育し、 おいしい八丈牛乳を生産しています。 島外から運ばれてくる普通の牛乳に比べて、八丈牛乳は若干高いのですが、 低温殺菌(85度で10分間)、成分無調整で、とってもおいしいので、 私はいつも、迷わず八丈牛乳を買っています。 子供達も学校や保育園の給食で毎日八丈牛乳を飲んでいますが、 機械の故障などで、ほかの牛乳が出るときは、がっかりするそうです。 きっとほかの地域の牛さんも、同じくらいおいしい牛乳を出してくれているのに、 大量生産の過程で、味が変わってしまうのかもしれません。 普通に飲んでも、ものすごくおいしい八丈牛乳ですが、我が家では、 カスピ海ヨーグルトに変身させて、手作りのジャムと混ぜて、 これまたおいしくいただいています。 このヨーグルトは、家森幸男氏が、カスピ海沿岸の長寿村を調査された際に、 同地から持ち帰ったものです。 私は2000年3月にちょんこめ作業所から分けていただきました。 それまでは、市販のプレーンヨーグルトに40度に温めた牛乳を混ぜてつくっていましたが、 3～4回が限度で、ヨーグルトを買い換えなければなりませんでした。 ヨーグルトを作るために、ヨーグルトを買わなければいけないなんて・・・ それにいちいち牛乳を40度に暖めるのも大変でした。 その点このカスピ海ヨーグルトは、牛乳の温めもいらず、繰り返し何百回でも更新でき、 大助かりです。また、酸味が少なくて、粘り気が強く、とてもおいしいんです。 なんと、テーブルにこぼしても、手でつまめるんですよ。 きれいに洗ってある容器に、八丈牛乳(なければ成分無調整のもの)500mlをいれ、 このヨーグルトを大匙3～4杯(ヨーグルトの量を多くすれば早くできます。) 混ぜてからふたをし(ふたをしないで、蟻にたかられた事があります)、 室温に置いておくだけで、夏なら半日、冬でも一日で、ヨーグルトに変身します。 そのままにしておくと、発酵が進みすぎて酸っぱくなってしまうので、 冷蔵庫に保管し、冷たくなってから食べます。 私は最初に食べるときに、きれいな部分を取り分けて、別のタッパーに入れ、 新しくヨーグルトを作ることにしています。 また、旅行などで長く留守にする場合は、出来上がった状態で、 一度もスプーンを入れないまま、冷蔵庫に入れておけば、かなり長くもつと思います。 残念なことに、いろいろな方にお分けしても、なかなか作り続けてくれないのですが、 毎日ヨーグルトを食べてもいいというほど好きな方で、 なおかつ手作りが苦にならない方なら大丈夫。 いつでもお分けできますので、声を掛けてください。 ※お分けした方からの感想 「前に食べていたカスピ海ヨーグルトより甘くておいしい」　　(^_^) トッピングいろいろ イチゴジャム、桑の実を凍らせたもの、あびの実ジャム、枇杷の実のシロップ煮、 やまももジャム、りんごジャム、えべず(山葡萄)ジャム、蜂蜜などな