あられ



お餅は細かく切り、新聞紙やトレーの上に並べて、手で簡単に割れるようになるまで、一ヶ月ほど陰干しする。(冬の寒い時期でないと、うまくいかない。)
油を中温に熱し、乾燥餅を入れると、ぽんぽんとはじけだす。
火を少し弱めて見守ると、十分くらいではじけるのが止まるので、その後は火を少し強めて、全体が狐色になるまで揚げ、引き上げる。
油が切れたら、しょうゆをまわしかけてできあがり。
まだ、少し温かいくらいで密閉袋に入れると、カリポリが長もちする。
はじけきれていないと、芯が残ってしまうが、何度かやるうちに上手になります。
ぜひチャレンジしてみてください。