メロンの原種かも。とってもいい匂いがして、ほのかに甘く、毎日食べても飽きないくらい大好きです。 でも、最初に食べたときの感想は「パサパサして何の味もしない」。 「来年作るから種を取っておけ」という夫の命に逆らってケンカになったこともありました。 子供が、「ジャガイモの味がする」というので、ポテトサラダよろしく マヨネーズをかけていただいたところ、だんだん好きになり、今では、何もつけなくても「おいしい」と頬張れる様になりました。 人間て変わるもんだー。

年に二度なり、実が大きいけれど酸っぱいF1という品種と、実は小さいけれど甘い在来種があります。 二度なりで甘い品種ができるといいですね。 果肉をスプーンですくって種ごとつるんと飲み込みます。 甘酸っぱくておいしい。

  八丈富士の中腹にふれあい牧場があります。 八丈島では、昔からたくさんの牛が飼われていました。 島の風土が適していたこと、牛の飼料のマグサが豊富であったこと、 そして、車のない頃には交通運搬の役にも立ったため、戸数よりも多くの牛が 島で飼われていたという記録が残っています。 現在では、その数はだいぶ減ってしまいましたが、2件の農家が牛を飼育し、 おいしい八丈牛乳を生産しています。 島外から運ばれてくる普通の牛乳に比べて、八丈牛乳は若干高いのですが、 低温殺菌(85度で10分間)、成分無調整で、とってもおいしいので、 私はいつも、迷わず八丈牛乳を買っています。 子供達も学校や保育園の給食で毎日八丈牛乳を飲んでいますが、 機械の故障などで、ほかの牛乳が出るときは、がっかりするそうです。 きっとほかの地域の牛さんも、同じくらいおいしい牛乳を出してくれているのに、 大量生産の過程で、味が変わってしまうのかもしれません。 普通に飲んでも、ものすごくおいしい八丈牛乳ですが、我が家では、 カスピ海ヨーグルトに変身させて、手作りのジャムと混ぜて、 これまたおいしくいただいています。 このヨーグルトは、家森幸男氏が、カスピ海沿岸の長寿村を調査された際に、 同地から持ち帰ったものです。 私は2000年3月にちょんこめ作業所から分けていただきました。 それまでは、市販のプレーンヨーグルトに40度に温めた牛乳を混ぜてつくっていましたが、 3～4回が限度で、ヨーグルトを買い換えなければなりませんでした。 ヨーグルトを作るために、ヨーグルトを買わなければいけないなんて・・・ それにいちいち牛乳を40度に暖めるのも大変でした。 その点このカスピ海ヨーグルトは、牛乳の温めもいらず、繰り返し何百回でも更新でき、 大助かりです。また、酸味が少なくて、粘り気が強く、とてもおいしいんです。 なんと、テーブルにこぼしても、手でつまめるんですよ。 きれいに洗ってある容器に、八丈牛乳(なければ成分無調整のもの)500mlをいれ、 このヨーグルトを大匙3～4杯(ヨーグルトの量を多くすれば早くできます。) 混ぜてからふたをし(ふたをしないで、蟻にたかられた事があります)、 室温に置いておくだけで、夏なら半日、冬でも一日で、ヨーグルトに変身します。 そのままにしておくと、発酵が進みすぎて酸っぱくなってしまうので、 冷蔵庫に保管し、冷たくなってから食べます。 私は最初に食べるときに、きれいな部分を取り分けて、別のタッパーに入れ、 新しくヨーグルトを作ることにしています。 また、旅行などで長く留守にする場合は、出来上がった状態で、 一度もスプーンを入れないまま、冷蔵庫に入れておけば、かなり長くもつと思います。 残念なことに、いろいろな方にお分けしても、なかなか作り続けてくれないのですが、 毎日ヨーグルトを食べてもいいというほど好きな方で、 なおかつ手作りが苦にならない方なら大丈夫。 いつでもお分けできますので、声を掛けてください。 ※お分けした方からの感想 「前に食べていたカスピ海ヨーグルトより甘くておいしい」　　(^_^) トッピングいろいろ イチゴジャム、桑の実を凍らせたもの、あびの実ジャム、枇杷の実のシロップ煮、 やまももジャム、りんごジャム、えべず(山葡萄)ジャム、蜂蜜などな

   明日葉（せり科）　　　　　かき菜 今日とっても、明日には新芽が出てくるから明日葉(実際には四、五日かかります)、 下の大きい葉っぱから、順々にかいて食べるから、かき菜といいます。 どちらも、無耕機、無肥料、こぼれ種で、とてもよく育つ植物です。 秋から春にかけておいしくなり、島の人々にとって、昔からなくてはならない野菜で、 家でも、明日葉のおひたし、かき菜飯等が大好きです。 そして、お正月には、かき菜のお雑煮と決まっています。 明日葉はちょっと苦いので、はじめはマヨネーズをかけると、食べやすいかも。 慣れてきたら、酢醤油でもどうぞ。 かき菜はからし菜の仲間です。 大きな葉っぱを生のまま細かく切って、昆布の細切りと塩を混ぜ、重石をしておくと、 ピリッと辛い漬物の出来上がり。 春になり、つぼみが伸びてきたら、手で折れるところでポキンと折って、 茹でてお浸しにしてもとてもおいしいのですが、 ほんの軽くだけ、サッと茹でてから切り、塩を混ぜて重石をすると、 これまたおいしい、歯ごたえのある漬物になります。 しっかり茹でてしまうと辛味がなくなるので、注意してくださいね。 どちらも野性のエネルギーがいっぱいです。 明日葉の花 かき菜の花芽 花びらの数が4枚なのはからし菜の仲間の証拠

青いとうがらしは、さわやかな香がして、薬味に最高です。 島ではお刺身にも、うどんにも、 何にでも箸でつぶしながら入れるのが当たり前。 結構辛いので、加減しながら入れないと、 大変なことになります。 夏にたくさんなるので冷凍しておくと、いつまでも重宝します。 途中でなくなっちゃうと、冬に何を食べても物足りないんです。

島の養蜂家、奥山英仁さんから分けていただいた、はちみつです(左)。 とても濃い色と、市販の蜂蜜と違う味にびっくりしました。 優しい甘さで、とってもおいしい。 風邪でのどが痛いとき、なめても利きます。 蜜源の一つ、シダキ (ハチジョウイボタ)

たけのこ　(たこうな　と呼びます) 葉の大きい矢竹(やだけ)は甘竹(あまだけ)。葉の小さい女竹(めだけ)は苦竹(にがたけ)。 丸ごとオーブンに入れて焼いて、皮をむきながら食べるのが、簡単で美味しい。 苦竹を最初に食べたときは、「なにも、こんなに苦くて細いたけのこを食べなくても～」と思いました。 でも、軟らかい姫皮は、苦くないし、しょうゆとマヨネーズをつけて一つ、また一つと食べているうちにだんだんとやみつきに。  

桑の実(かのみ　と呼びます) 黄八丈を織るため蚕に食べさせる桑を昔は大切にしていたのでしょうね。 八丈島は桑畑を作らなくても、山に桑はいくらでもあったので間に合った　ということです。 太い木は材木としても高い価値があるらしい。 鳥の糞から芽生えるのでしょうか、庭にもよく芽が出ます。 一本だけ大事に育て、おいしい実がなるようになりました。 子供たちの口の周りが紫色になっています。 たくさん取れると、冷凍してシャーベットにします。